农副产 品高温热泵烘干相对传统烘干的优势
作者:管理员    发布于:2018-07-07 10:58:07    文字:【】【】【

  烘干是 我们日常生活和工作中常见的工艺或加工方式,干燥不 仅是去除物料中的水分,而且还 要保持物料的色、香、味及它的质地,甚至保 证它的生物活性。高温热 泵烘干作为一种高效节能机械设备,与传统的自然晾晒、燃煤或 燃油等干燥方式相比,节能效果显著。由于整 个热泵干燥过程都采用智能操控技术,温度、湿度、时间、风速、风量等 都能根据物料特性进行调整,可控性强,因此干 燥物料的品质保持得更好。

  热泵干燥系统,物料放在烘干房内,在完全 封闭的空间实现干燥过程,不受外 界尘土杂物及空气异味干扰,因此不 会造成物料的二次污染,特别是 一些食品类的物料。传统的 自然晾晒干燥方式,受天气、空气等外界环境影响,很容易 给物料带来污染。

  特别是像柿饼、山楂、芒果等水果类,枸杞、淮山、天麻等中草药类,以及辣椒、黄瓜、豆角等蔬菜类,由于自 然晾晒时间较长,容易沾上灰尘,造成二次污染。

  热泵干 燥较传统干燥方式,因可实现精确的控温、控湿,从而可 以模拟出更为适合物料干燥的烘干曲线,保证了 物料在干燥过程中颜色、外形变化最小,一般不会发生形变、开裂、表面硬化、颜色变暗等干燥缺陷。

  以烘干枸杞为例,热泵供 热手段比较温和,在干燥过程中,可根据 枸杞的热性与要求,调节循 环空气的温度及循环量,使得枸 杞表面水分蒸发速度和内部向表面迁移速度基本相同,接近于自然干燥速度,从而保 证了被干燥枸杞的品质好、色泽好和产品等级高。而自然晾晒、燃煤、燃油等干燥方式,温度和 湿度也不好把控,因此很 容易导致枸杞外观呈红褐色或暗红色,甚至部分出现黑色。

  水果、蔬菜此 类物料含有丰富的维生素、芳香类物质,热敏感型较强,采用传统的干燥方法,高温将 使其芳香类物质、叶绿素、水果红 等色素丧失殆尽,产品黯然失色。而热泵 烘干最接近自然干燥温度,物料表 面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度接近,更多地 保留了物料本身的维生素,营养价值更高。

  热泵烘干机

  海参采 用除湿热泵烘干,在一定 温度下控制烘房内湿度,使湿度完成逐渐降低,海参由 外到内逐步干燥,低温干 燥状态下回锅收形更容易使海参体形饱满,纯淡干 海参加工中需反复几次洗掉用于海参脱水使用的盐份,达到含盐量标准。传统干 燥通常加入盐做盐渍处理,外表先干,表皮干燥过度,水份不宜排出,只有通过增高温度,降低环 境湿度达到干燥状态。

  脱水蔬 菜一般都在复水后才食用,其复水 后恢复原来状态的程度是衡量脱水蔬菜制品品质的一个重要指标。脱水制品复水性下降,虽然有 细胞和毛细管萎缩、变形的原因,更是食 品失水后盐分增浓使蛋白质部分变性,失去再吸水的能力,还会破 坏细胞膜的渗透件。

  传统的干燥方式,由于温 度高且不好把控,淀粉和 果胶在热力的影响下发生变化,以至亲水性下降。而采用 热泵干燥的脱水蔬菜,中低温环境下干燥,且可以调控,因此对 蔬菜本身的物理或化学属性造成的变化会更少,干燥后 的复水性相对会好很多。

  传统烘 干方式中最重要的是温度,因此大 多传统烘干设备只注重能升多高的温度而忽略了烘干中更为重要的相对湿度及烘干表面积等问题,而过高 的温度往往会导致物料中的有益、有用成分蒸发出去,导致营养成分流失。

  研究实 验发现使用热泵干燥系统烘干生姜,比起传 统干燥方式来说,能得到更好的风味,留存更多的姜辣素。有的物料的活性成分、营养成 分耐热温度较低,比如蘑菇、药材、木耳、扇贝、鲜蚝、茶叶、麦芽等,采用传统的干燥方式,在高温的干燥环境下,很容易流失,降低干品的价值,因此采 用热泵烘干的话,不仅可 以保证物料色泽鲜艳气味芳香,还可以 保持大部分的营养成分。


版权所有  青岛芬 尼新能源科技工程有限公司  地址:山东省 青岛市市北区桦

川四路4号2单元201 邮箱:zangpx@163.com

电话:13678882572   联系人:臧经理
 

友情链接:    彩票大奖网991188   大福彩票_安全购彩   光大彩票---首页_欢迎您   彩客网_安全购彩   678彩票_安全购彩